▢ 从图书馆借阅《黔东南苗族饮食文化考》
▢ 确认第147页对“百草汤”的记载：牛胃半消化物作为基底
▢ 理解“替代实地考察”的指令：在厨房模拟地理隔离条件下的风味构建
▢ 采购牛小肠及皱胃内容物（海阳市符合记者的做法要求使用新鲜材料）
▢ 准备苦丁茶、吴茱萸、薄荷、花椒的纠偏阵列
灾难发生：反馈系统的初始震荡
当绿色膏状物在铸铁锅中达到60℃时，氨类物质的释放曲线超出了文献描述的阈值。从地质年代看，这股气息混合了新生代草本植物细胞壁分解的硫化物与侏罗纪海洋盐分结晶的卤素残留——但此刻它更接近白垩纪末期小型哺乳动物在火山灰覆盖下的巢穴。观察阶段的数据流出现异常：
→ 视觉传感器反馈：汤汁粘度正常（0.32Pa·s）
→ 嗅觉传感器过载（触发安全协议）
→ 味觉预判模块输出红色警报
（图片来源网络，侵删）
应急评估：风味坍塌的结构分析
▢ 勾选：暂停加热至40℃（降低挥发性物质迁移速率）
▢ 勾选：分离固体残留物（发现未充分过滤的胃黏膜碎片）
▢ 勾选：测量pH值（5.8，处于酸败临界点）
▢ 待办：重新校准苦味物质配比
▢ 待办：评估是否启用备用系统（市售牛瘪酱料包）
控制论原则介入：将灾难视为系统必要的负反馈。苗族文献中记载的“苦后回甘”实际是神经受体适应曲线，需要将初始冲击值控制在受体脱敏阈值之下。调整方案必须考虑：
① 温度-气味扩散的正相关关系（改用65℃恒温浸提）
② 苦味物质的多层次释放（吴茱萸提前焙炒至边缘焦化）
③ 触觉补偿机制（增加牛黄喉的脆性物质以转移注意力）
救援方案：多变量同步干预
▢ 已完成：苦丁茶冷萃液建立缓冲层（吸收30%刺激性物质）
▢ 已完成：引入酸木瓜蛋白酶（分解胶原蛋白残留物）
▢ 进行中：牛瘪基底分三次注入（每次间隔8分钟，建立受体耐受梯度）
▢ 监控中：花椒与薄荷的拮抗作用（薄荷脑含量需≥0.6mg/g才能形成清凉假象）
当第二轮汤汁注入时，系统开始出现相变迹象。原先尖锐的草本腐败气息被压缩成背景噪声，牛脂肪乳化形成的微球包裹着鞣质粒子——它们在舌面停留的时间从3.2秒缩短至1.7秒，留下类似穿过刚收割的苜蓿田时鞋底沾染的汁液痕迹。
（图片来源网络，侵删）
重建计划：不完美系统的持续迭代
▢ 长期待办：记录连续7天食用后的受体适应曲线
▢ 长期待办：测试不同地质年代盐分的风味调制效率（对比侏罗纪岩盐与三叠纪井盐）
▢ 意外收获：剩余汤汁冷却后形成的凝胶态物质，在第二天煎制时产生皮革鞣制时的焦糖化反应
铸铁锅边缘正在析出第三轮加热后的油脂结晶，筷子搅动时带起的旋涡呈现出白垩纪沉积岩的层理结构。符合记者提供的电话录音里提到“当地人说最后要撒一把鱼香菜”，但我的窗台上只有罗勒——它的丁香酚含量是鱼香菜的2.3倍，这个变量将进入下一轮反馈循环的初始参数。
实验室笔记第47页的空白处，开始绘制牛瘪风味相图的时间-强度坐标系，Y轴末端延伸出一条虚线指向“三个月后可能尝试的羊瘪版本”。电磁炉的定时器在23分17秒处闪烁，剩余汤汁的粘度正在接近最佳涮煮阈值——
