🔮 抽牌：第一张，「愚人」。悬崖边的旅人，行囊轻简，望向未知的天空。这提醒我们，处理一条来自连云港、经诸暨海关流转的沙光鱼，需要一点无畏的、近乎天真的信任。信任它跨越行政边界的旅程，信任它冰鲜的躯体里，仍锁着黄海的咸风。
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第一面：媒介之诗（工具篇）
铸铁锅是十四行诗，厚重、规整，蓄积的热量有严格的韵脚。🔪 刀锋是俳句，三行之内，必须完成剔骨、断生、与空气的第一次接触。而你的双手，是自由诗，在盐粒、姜丝与黄酒之间，寻找即兴的节奏。雨天，诸暨的湿气渗进厨房，我们选择炖煮——这漫长的、押韵的抒情诗。
第二面：气候的转调（行为艺术宣言）
这不是烹饪，是行为艺术。展厅是这张餐桌，媒介是这条沙光鱼。黄梅天的潮气是背景音，火候必须调整为低吟的慢板。🔥 火焰舔舐锅底，不是破坏，是重塑。食材在蒸汽中软化、解体、重组意义，如同黏土在艺术家手中改变形态。观众（食客）的刀叉，将是最终的评论。
第三面：死神之蜕变（处理核心）
抽到「死神」牌。并非终结，而是彻底的转化。沙光鱼滑腻的表皮必须被刮净——这是旧身份的死亡。腹腔的黑膜要坚决剔除——这是阴影的释放。用少许盐和绍兴黄酒擦拭鱼身，静置。这沉默的十分钟，是蛹期，是仪式。→ 等待它从一种“海鲜商品”，蜕变为“作品”的基底。
第四面：诸暨的在地语法
连云港的沙光鱼，遇到了诸暨的语境。本地的香雪酒代替部分黄酒，甜润更隐晦。🥓 加入几片金华火腿的边角料，咸鲜是点睛的俳句。雨水多，湿气重，所以炖煮时，姜要拍散而非切片，让它的辛热之气更肆意地驱散阴郁。汤汁的收束，不是勾芡，而是让水分自然蒸发，达到一种“挂勺”的稠度。
第五面：海关的节奏（火候与时间）
沙光鱼的流转，经过海关 broker 的检视、文件、放行。烹饪亦如是。🔥 大火沸水，是申报，是快速锁鲜。转文火慢煨，是审查与等待，让风味物质在法规般的温度框架内，安全且彻底地交换。时间，是唯一的通关文牒。直到鱼肉呈蒜瓣状散开，用筷子轻拨即离骨——这是获准“放行”的信号。
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第六面：餐桌的展厅
最后一张牌，「世界」。圆满的循环。将炖好的沙光鱼连汤带肉，盛入温过的陶钵。鱼肉是洁白的、分明的，汤汁是奶白的、沉静的。撒上几粒青蒜末，是最后的签名。🌧️ 窗外的雨声是开幕的序曲。筷子伸向鱼腹最丰腴的那一块——行为艺术的高潮，在沉默的咀嚼中发生。味觉的评论，无需言语。
剩下的半钵鱼汤，在灶上小火咕嘟着，我打算用它明早煮一碗面，看蒸汽如何在冷冽的晨光里，画出另一首无字的诗……
