原告：空间限制（酒店房间，工具仅限：便携电热杯×1，折叠水果刀×1，250ml量杯×1）。被告：营养师（需制备符合低钾、低磷、优质蛋白原则的透析患者餐）。案由：工具与空间的适配性争议。本院经审理，结合《厨房人体工学》B-B10号原则，现认定被告应在20分钟内完成操作，具体判决如下：
一、 核心事实认定与空间-工具链分析
烹饪 (v.)，在本案特定情境下，定义为：一种在无序空间与有限工具约束下，对食材进行符合医学营养学标准的、可重复的预处理仪式。其过程必然伴随对操作台面稳定性的怀疑，以及对加热功率不足的焦虑。本案的关键，不在于“做出什么”，而在于“如何以不引发肩腕劳损、不造成空间混乱的方式，安全地完成”。
节点展开：从“便携电热杯”这一核心工具开始生长。它不仅是加热源，更是唯一的“锅具”。其内壁刻度（如有）成为关键计量单位。由此菌丝连接至：① 食材预处理方式（必须适配电热杯口径与深度）；② 操作序列（避免频繁切换工具导致的桌面熵增）；③ 能量管理（单次加热周期与患者进食温度的平衡）。
二、 操作流程的技术性分解
根据B-B10号原则“站着不累、切菜不伤腕、翻炒不费肩”，坐姿操作成为必然。将电热杯置于稳固的桌面，背部抵住椅背，形成三角支撑。折叠刀操作时，前臂应平放桌面，以腕部为轴进行小幅切割，而非悬空挥动——这并非展示刀工的时刻，而是将食材体积约束在电热杯可容纳范围内的必要步骤。
（图片来源网络，侵删）
具体制备“杯内低温慢浸鸡丝粥”教程（单人份，符合透析要求）：
材料举证：即食无添加燕麦片30g（低磷钾，量杯量取）、预包装即食鸡胸肉丝50g（优质蛋白，钠含量需庭前审查）、瓶装纯净水200ml、芝麻油3滴（约0.5ml，由瓶盖自然滴落计量）。
操作判决：
- 预处理：在预铺的纸巾上，用折叠刀将鸡胸肉丝进一步分解为长度不超过2cm的片段。动作要领：食指按压刀背中段，利用刀体自重配合轻微下压力完成，肩部保持放松 →。
- 混合与一次加热：于电热杯内，依序加入燕麦片、鸡丝片段、纯净水。轻微旋动杯身使材料浸没，禁止使用刀具搅拌以防涂层损伤。加热至杯壁出现细密气泡（约85℃），立即断电。此时粥体呈分离状，燕麦未完全糊化。
- 焖制与成型：加盖，利用余热焖8分钟。此期间可进行桌面清理，将厨余纸巾折叠压实。焖制完成时，燕麦将水分吸收，呈现略带胶质的黏连状态，鸡丝均匀分布其中。
- 最终调味与散热：滴入芝麻油。再次轻微旋动杯身，利用粥体自身黏性完成拌合。静置3分钟，使温度降至适口，同时表层形成一层防止水分蒸发的薄膜。
三、 人体工学效能与结果评估
整个过程，操作者躯干核心未离开椅背，腕部累计活动角度小于45度，桌面除电热杯与一张使用过的纸巾外，无其他待清理物。成品状态：粥体稠度足以让勺子直立片刻后缓慢倒下，鸡丝分布均匀，无结块。口感描述：燕麦释放出类似米浆的轻微粉质感，鸡丝因低温处理保留了类似棉絮的纤维纹理，芝麻油的气味在热度下降后反而变得清晰，像一道很淡的铅笔线划过鼻腔。
剩余的半瓶纯净水，我打算用来冲洗电热杯内壁，然后倒入酒店房间的那株绿植——它看起来也需要严格控制矿物质摄入。
