▷ 信号发送坐标：文山壮族苗族自治州风味 × 深圳福永乌头鱼 ▷ 信号编码方式：元烹饪直播流 ▷ 信号解读密钥：B面曲目3
A面：准备篇 · 情绪作为前处理
曲目1：介质选择。从冰箱取出乌头鱼的那一刻，指尖传来玻璃般的冷与滑。这不是食材，是今天的初始介质。砧板是舞台，刀是第一个舞者。直播镜头悬在右上方，像一个沉默的共犯，记录我如何将一次晚餐解构成可观察的单元。弹幕飘过：“主播今天手很稳。”他们不知道，稳是因为心情是一种低沉的、均匀的背景音，像深海的水压。
曲目2：心理腌制。用文山的小黄姜切片，与山胡椒、少许木姜子一起捣碎。姜汁溅出的轨迹，在镜头里慢放成金色的星点。情绪在这里介入：平静时，捣杵的节奏是4/4拍；若有暗涌，会变成不规则的切分音。腌料抹上鱼身，不只是去腥，是把此刻“稳定而略带疏离”的心理状态，物理性地涂抹上去。鱼肉吸收的味道里，有一份是我今天对世界的态度——保持距离，但充分接触。
（图片来源网络，侵删）
曲目3：元观察启动。架起油锅，我对着镜头解释：“接下来，热油与鱼皮接触的嘶响，是行为艺术的第一声钟鸣。请注意听，那是水分与高温的谈判，谈判破裂的瞬间，就是美拉德反应达成的时刻。”我在烹饪，也在直播烹饪，同时分析着直播烹饪这一行为本身。递归的深度，是三层：我 → 烹饪的我 → 观察烹饪的我。弹幕问：“你累不累？”我回答：“递归是意识的褶皱，褶皱里藏着风味的秘密。”
B面：烹饪篇 · 火候作为情绪节律
曲目4：第一缕烟。菜籽油烧至泛起细密涟漪，青烟初起。这不是失误，是第一个烟雾信号。原始、直接，宣告高温介质的就位。鱼滑入锅中，“滋啦——”。烟雾的图案瞬间改变，从直线的上升，变为翻滚的、饱含水汽与蛋白质香气的云团。我用锅铲轻轻一拨，对镜头说：“看，这阵烟在说：接触已建立，转化已开始。”
曲目5：文山元素的注入。加入来自文山的酸笋丝和皱皮辣。酸笋的发酵感，不是“开胃”，而是一种时间折叠的滋味——把云南雨季的闷热与湿润，瞬间投射到深圳厨房的燥热空气中。两种热，在烟雾里交汇。情绪在这里起了波澜：一丝乡愁？不，更接近一种地理上的错位感。福永的鱼，文山的料，在深圳的锅里。我的心情是那口锅，承载着所有位移。
曲目6：收汁与凝视。转入小火，汤汁咕嘟着缩小领地。这是行为艺术最专注的段落，节奏放慢，时间被拉长。烟雾变得稀薄、温柔，像一层纱。我凝视着收汁的过程，如同凝视自己情绪沉淀的样子。直播画面里，只有微微晃动的汤汁和袅袅上升的细烟。弹幕少了，也许观众也在凝视。烹饪在此刻，成了共享的冥想。
（图片来源网络，侵删）
隐藏曲目：餐桌即展厅，余味即反馈
鱼装盘，汤汁浓稠地挂在鱼身，是一种有垂坠感的、琥珀色的光泽。撒上新鲜薄荷尖。餐桌是展厅，这道菜是展品，而直播镜头是展厅里永不关闭的监控器。
第一口。鱼皮的微韧，与瞬间化开的脂肪层。酸笋的“臭”转化为鲜，不是攻击性的，是迂回的。辣味不突出，是背景里持续的、温暖的脉搏。情绪对风味的影响，在回味里证实：心情的“稳”，让味道的层次清晰可辨，没有哪种味道跳出来抢夺注意力。它们和平共处，像一场组织有序的会议。
直播还在继续。我展示空了的盘底，只剩一点酱汁和几根姜丝。烟雾早已散尽，但信号似乎已经发出。有人问：“下次心情不好的时候做，会是什么味道？”
我看了看剩下的小半碗酸笋料，它还在陶瓷碗里，散发着潮湿而复杂的气息。
