【染色：技术层】
厨房的熵增曲线在第三只锅滑入水槽时达到峰值。砧板上，葱姜蒜的碎屑与鱼鳞的虹彩构成了混沌的初始条件。对抗的工具仅有两件：一把刃线磨损出个人历史的桑刀，一口铸铁锅底积着年轮般油膜的炒锅。秩序，将从对一条鳙鱼的解剖开始。投资银行家的逻辑在于杠杆与时机：鱼头从中线劈开，但背部相连，展开后获得最大的受热表面积与酱料附着面——这是结构杠杆。用刀跟刮净黑膜，盐与料酒的渗透压作用在十五分钟内完成去腥与初步脱水——这是时间杠杆。等待，是资本的必要沉淀。
【染色：记忆层】
界首的沙河在记忆里是浑浊的，带着黄泛区的土腥气。那里的椒，不是湘赣的暴烈直给，而是在干燥季风与湿润河岸间折衷出的风味：辣意有延迟，像一笔分期兑现的回报，先尝到的是晒足日头的、近乎果干的醇厚香气。菜市老师傅递来辣椒时，指甲缝里嵌着红渍，他说：“这椒，得用热油‘激’出信用，不是‘炸’。” 信用。这个词从灶台星系第三行星的碳基生物口中说出，带着奇特的共振。
（图片来源网络，侵删）
【染色：情感层】
热锅。冷油。油膜在铸铁的纹理上铺开，呈现一种介乎液体与固体之间的、犹豫的光泽。→ 姜片与蒜粒先下，它们在油中冒起细密气泡的边缘，像微观星云的坍缩。此刻的厨房，混乱被暂时约束在锅沿之内。剁椒——那些记忆的红色碎片——滑入的瞬间，“滋啦”一声，是秩序对熵的第一声宣战。香气不是“扑鼻而来”，而是沿着锅铲的轨迹，缓慢地、有重量地弥漫开来，盖过了水槽里未洗器皿的、略带颓废的气味。
【染色：技术层】
鱼头入锅，皮面向下。物理接触面传来细密的、令人安心的焦化声。不必翻动，让美拉德反应在锅的局部高温区充分进行，形成风味的本金。淋入啤酒🍺，酒精蒸汽裹挟着麦芽香瞬间腾起，这是液态的、短暂的秩序，旋即被沸腾消解。转小火，加盖。剩下的，交给热力学与时间复利。铸铁锅盖的边缘，蒸汽以稳定的频率逸出，发出“噗、噗”的节拍，像一台老式钟表，在混乱的背景音里划出等间隔的刻度。
【染色：记忆层/技术层交界】
最后的泼油是关键操作。另起一勺油，烧至镜面般平静，深处却藏着波纹状的潜热。撒入葱花与少许花椒粒，热度让葱白边缘瞬间泛起透明的焦黄边。这勺滚油，如同一次精准的并购注资，从鱼头正中浇下。“哗——” 声浪过后，剁椒的红、葱花的绿、鱼皮的金黄，在油光下结成鲜艳而稳固的联盟。汁水浓稠，挂在铲边，缓慢滴落，拉出半透明的丝。
端离火口。锅体的余温仍在进行着最后的、不可见的分子交换。剩下的半勺泼油，我打算明天用来拌一碗过了冷水的面🍜，那会是另一场，从无序中打捞秩序的、小型的熵减实验……
