行动代号：味觉记忆移植
情报来源：康复顾问，原平市籍，代号“叙述者”
共情同步率：87%
行动目标：根据口头情报，在未获得原始味觉数据的情况下，复现目标菜式“金坛儒林羊糕”。该情报被描述为“冬天里一块温润的玉，入口是风干时间的咸鲜，随后是骨髓里渗出的、近乎乳香的油脂感”。
行动地图：以厨房平面为底，关键节点已标记。虚线为本次行动路径。→ 冷鲜储存区（X1） → 预处理台（X2） → 低温慢煮核心区（X3） → 重压封印区（X4） → 冷藏定型区（X5）
第一阶段：准备仪式 (25%) | 祭品净化与法器阵列
行动始于冷鲜储存区（X1）。提取核心祭品：带皮山羊肉，要求脂肪层与肌肉纤维呈云石纹分布。情报指出“皮是关键封印层”。辅祭品：粗盐粒、花椒、桂皮、姜。法器阵列：深锅（代号“凝炼釜”）、重石板（代号“千钧”）、棉线、纱布。所有器具需以沸水浸没，进行无尘化处理。仪式环境温度控制在18°C以下，防止祭品在准备阶段过早献祭其风味。
将粗盐与花椒置于铁锅，小火焙炒至盐粒微黄，花椒香气具有攻击性 → 这是味觉记忆的“基础编码”。冷却后，均匀涂抹于羊肉每一寸肌理，重点按摩皮与脂肪的连接处。情报强调“不是腌制，是对话”。祭品随后覆膜，转移至预处理台（X2），进入12小时静默期，等待盐分与蛋白质达成初步协议。
第二阶段：召唤阶段 (35%) | 低温水域的漫长召唤
静默期结束。以纱布将祭品包裹成紧密的砖形，棉线十字捆扎，结构需承受后续“千钧”压力。深锅注水，水量需完全浸没祭品但不过量。投入姜片与桂皮。关键温度：保持水面仅冒蟹眼泡，约85-90°C。将祭品缓缓沉入（X3）。
这不是沸腾的征服，而是恒定的渗透。热量作为慢速媒介，召唤脂肪转化为胶质，命令肌纤维缓慢交出水分与弹性。时长：4至6小时，期间需撇去浮沫——这些是杂质与腥气的残存意识。情报复述：“直到筷子能毫无阻力地刺入皮肉，但整体形态依然倔强。” 汤汁逐渐浑浊，继而转向一种半透明的、琥珀色的胶着状态。
（图片来源网络，侵删）
第三阶段：融合魔法 (25%) | 形态重构与风味封印
召唤完成。将变得极其柔软的羊肉砖转移至方形模具。徒手拆解棉线与纱布，此时皮肉已无法分清，呈统一的、颤动的浅褐色膏状。小心取出所有骨骼——骨髓的精华应已完全融于膏体。将膏体表面抹平。
核心步骤：倾注锅中浓缩的原汤，直至与肉面齐平。汤汁是已溶解的风味记忆载体。随后覆盖保鲜膜，移至重压封印区（X4）。代号“千钧”的重石板压上。压力将迫使残留的气泡逸出，迫使汤汁与肉糜进行分子层面的最终结合，形成致密、无孔洞的实体。低温环境下，压力需持续8小时。
第四阶段：封印完成 (15%) | 定型与切片现实
解除压力，转移至冷藏定型区（X5）。在0-4°C环境下，羊糕内部胶质完成最后的凝固契约，成为一块坚实的、可切割的“温润的玉”。
用利刃沿模具边缘划开，倒扣脱模。成品截面应呈现均匀的、带有细微颗粒的质地，皮脂层已化为无形。切下一片，厚度约3毫米 → 它应当在室温下保持挺立，但入口后，体温便足以启动其崩塌程序，释放出层层叠叠的咸鲜、花椒的隐约麻意、以及最后萦绕不散的乳质回味。剩下的半块羊糕，我打算用油纸包好，明天用来佐配无味的粥，测试它在极简背景下的风味投射强度……
