实验编号： KITCHEN-31-C69
实验日期： 记录当下
环境变量： 冰箱角落的芹菜叶与胡萝卜头，半碗隔夜米饭，煮山羊的清汤，情绪状态：低能量、轻微浪费焦虑。
实验对象： 东阳市海门山羊的骨骼边角料（约500克），及其衍生物。
实验假设： 通过空间折叠与资源循环，将“废弃”的物理与心理空间，转化为具象的、可食用的秩序。
【A面：初始空间 - 20%】
山羊肋排与腿骨被取走后，剩下的骨骼、关节与附着其上的零散肉膜，通常被视为终点。它们躺在不锈钢盆里，泛着冷冽的光。洗菜水（变量A）与焯骨头的第一遍浮沫水（变量B）被分别收集在两只蓝色水瓢中。芹菜叶萎蔫，胡萝卜头干燥起皱。这个空间是线性的、离散的，指向“丢弃”。焦虑感，往往源于对这种线性终点的无力凝视。
【折叠点1：热力学转换 - 25%】
将骨骼与变量B（浮沫水，已过滤）置入砂锅。这里引入第一个折叠动作：时间对空间的折叠。小火，六小时。热量作为折痕，缓慢压合“无用骨骼”与“时间”这两个维度。汤色从浑浊变为澄澈的浅金，胶质从骨骼的微小孔隙中被挤出，形成肉眼可见的、缓慢破裂的气泡。羊脂以圆形的薄膜形态聚集在汤面。
（图片来源网络，侵删）
与此同时，变量A（洗菜水）用于浇灌窗台的罗勒。芹菜叶与胡萝卜头切碎，与隔夜米饭混合，用少量羊脂煸炒至米粒边缘微焦。焦香 → 嗅觉的锚点，将注意力从漫散思绪拉回锅铲的触感。
【折叠点2：形态相变 - 25%】
滤出清汤，骨骼再次进入折叠程序。这次是物理形态的折叠：放入烤箱，中火烘烤至表面酥脆，撒上研磨极细的椒盐。骨膜与残存的肌腱，转化为带有焦脆质地的、可咀嚼的“骨酥”。汤，则进入下一个相变：煮沸，倒入打散的蛋液，形成云朵般的蛋花，旋即用淀粉水勾出略高于米汤的稠度。
最终呈现：
1. 一碗羊汤蛋羹 → 表面平滑，勺底能触到未完全搅散的、更凝实的蛋花块。
2. 一碟炒饭 → 米粒油亮，嵌着墨绿的芹菜末与橙红的胡萝卜粒。
3. 数块羊骨酥 → 放在粗陶小碟里，像某种考古发现。
【B面：新空间 - 30%】
这不是三道菜，而是一个循环系统的三个观测窗口。喝汤时，稠滑感包裹舌尖，随后是骨胶的微粘，覆盖上颚。咀嚼骨酥时，齿间轻微的抵抗与碎裂声，提供一种类似破解密码的、细微的掌控感。炒饭的颗粒感，负责将味觉重新归零。
海门山羊的“完整做法”，在此被重新定义：从精致的宴席菜肴（变量C），折叠至对自身边角料的精密处理。疗愈发生于折叠的“折痕”之中——当你意识到，那碗澄澈的汤与酥脆的零嘴，皆源于同一只被凝视过的不锈钢盆。洗菜水完成了向罗勒叶绿素的转化，羊脂从汤面转移至米饭，焦虑在称量、观察、转换的流程中被暂时悬置。
硬币翻转过来。剩下的半碗羊汤，在冰箱里凝成了乳白色的冻，我打算明天用它来煮一碗面，或许再煎一个蛋，让凝固的时间，再次流动起来 →
