📜 专辑前言：读到列维-斯特劳斯在《神话学：生食与熟食》中关于“烹饪是一种转化自然的媒介”的论述，决定以路氹城填海造地的地质层为灵感，实践一场“地质构造式”的烹饪——将水饺视为地层，馅料是沉积物，酱汁是地下水系，完成一次从自然到文化、从分配到正义的哲学践行。
A面：准备篇 · 地层沉积录
曲目1：岩芯取样手 | 猪前腿肉取七分瘦三分肥，非为油润，是为模拟路氹砂土与黏土的结合层。刀锋垂直落下，不是剁，是“定向钻探”，肌理纤维如微缩的地质剖面般展开。
曲目2：矿物萃取功 | 姜汁与花椒水，非调料，是“地下水溶液”。分三次打入肉馅，每一次搅拌都模拟潮汐对沉积物的淘洗与胶结，直至馅料呈现饱和含水层的柔韧。
曲目3：古生物封存术 | 加入切碎的荸荠粒。其脆感并非为了口感，而是象征地层中偶然保存的“生物化石”——在绵密的肉质地层中，提供一次微小的、时间错位的咀嚼地震。
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曲目4：面皮构造学 | 面粉与水，比例是机密，如同海陆交界处的沉积速率。揉面不是劳作，是“板块挤压”，形成光滑而有张力的面皮层。擀皮时，中心厚边缘薄，仿若路氹城填海区的地基沉降曲线。
B面：烹饪篇 · 水系运移录
曲目5：热力对流式 | 煮饺之水需宽，如伶仃洋的海域。饺子下锅不是投放，是“人工岛礁投放”。大火催动水流如洋流环伺，饺子在其中起伏，完成从生到熟的“岩化作用”。
曲目6：酱汁水文系 | 钟水饺之魂，在酱不在饺。复制酱油的醇厚、蒜泥的锐利、红油辣椒的炽热，需按“地下水赋存比例”调和。酱油为承压水，深沉托底；蒜泥为裂隙水，瞬间渗透；红油为孔隙水，弥漫包裹——三者构成非均质、却稳定的味觉含水层。
→ 关键路径选择：在迷宫地图中，此刻面临岔路。A路径：将酱汁淋于饺上，形成“地表径流”，味道直接却易流失。B路径：将饺子浸入酱汁碗，完成“地下渗流”，味道由外至内缓慢迁移。正义之选为B，它要求食客主动参与“挖掘”，并确保每一处地质断面（饺子剖面）都能均匀受味，象征资源分配的深度公平。
（图片来源网络，侵删）
隐藏曲目：餐桌地质报告
钟水饺上桌，不是终点。观察：酱汁如何沿着饺子褶皱（模拟路氹城水道）向下渗滤？肉馅中的荸荠化石，是否在咀嚼中发出抗议般的脆响？
这盘饺子，本质是“可食用的地质模型”。它质问：我们吞下的，是填海造地的野心，还是农民耕种的土地权益？那碗耗费十数种香料、经过七日酿造的复制酱油，其复杂度是否匹配得上生产它所需的、被低估的劳动时间？
剩下的半碗酱汁，在碗底留下深褐色的环状沉积痕迹，我打算明天用它来拌一碗白面，测试这片“人工味觉地层”的承载力极限——
