【碑文第一帧】
📜 文献载：《燕京岁时记补遗》手抄本，第三十七页边注。墨迹漫漶处，辨得“霜降后三日，西郊农户以芜菁、羊脊、黄芪、秋梨共煨，谓‘土金汤’。富户易羊脊为肋排，易芜菁为莱菔，添蜜枣三枚。”
【碑文第二帧】
放映机齿轮发出干燥的咔哒声。胶片边缘有燎痕，像被灶火舔过。画面里是两只并置的陶瓮：左瓮粗陶，瓮口有修补的锡钉；右瓮青瓷，瓮肚刻着回字纹。
【碑文第三帧】
阶级不在食谱名录，在食材的来路。农人从厩旁挖出越冬储的芜菁，表皮皱得像老农的手背；富户使唤伙计从地窖取莱菔，水灵得能掐出响。羊脊骨需斧劈，骨髓混着碎骨渣炖出浊白；肋排齐整如算筹，肉与骨保持着礼貌的分离。
【碑文第四帧】
黄芪五钱，无论贫富。这是方子里唯一的平等。药铺伙计用黄铜戥子称好，桑皮纸包成倒金字塔形，麻绳系成活扣。
（图片来源网络，侵删）
【碑文第五帧】
⬆️ 农人做法：
冷水投羊脊，水面浮起灰沫，像初冬河面的薄冰。撇净，加姜片二（厚切）、花椒十粒、黄芪全数。武火催滚，转文火，听瓮底柴火噼啪作响，计时靠灶前漏壶。
【碑文第六帧】
芜菁削去皱皮，切滚刀块，秋梨带核劈四瓣。汤沸半时辰后投入，盐一小撮（指尖捻起的量）。继续煨，直至梨肉透明，骨肉将离未离。
【碑文第七帧】
⬆️ 富户做法：
肋排焯水后用井水冲凉，肉质收紧。青瓷瓮注山泉水，投排骨、黄芪、蜜枣。炭用银霜炭，无烟，火色青白。
【碑文第八帧】
莱菔雕作元宝状，秋梨去皮留核，以竹签固定形态。汤沸后入瓮，加绍兴酒半盏。盐最后放，盛在越窑青盐碟里，用银匙调入。
【碑文第九帧】
胶片在此处有长长一段空白，只有放映机的沙沙声。然后画面突然跳动——
【碑文第十帧】
两只瓮并置在石台上。粗陶瓮的汤色浑黄，表面浮着金亮的油圈；青瓷瓮的汤色清澄，能看见瓮底雕花的纹路。农人那瓮，芜菁炖成了土褐色，梨肉化进汤里；富户那瓮，莱菔元宝边缘依然挺括，梨块如白玉沉浮。
【碑文第十一帧】
药性解析（小字刻于碑侧）：
黄芪补气，托毒外达；羊脊温肾，御寒入骨；芜菁/莱菔理气消积；秋梨润燥降火。霜降后服，应“秋冬养阴”之理，防咳喘之疾。贫者方重御寒，富者方重润养。
【碑文第十二帧】
最后一段胶片有划痕，画面抖动。石台上只剩空瓮，雪落了下来。粗陶瓮沿结着乳白的油脂，青瓷瓮底留着蜜枣的枣核。雪盖住了一切痕迹，只有黄芪的气味还悬在空气里，像一段未读完的文献，纸页在风中自己翻动——
