行动代号：酸种蛋白堡。原定1700时启动面种发酵，1720时主面团混合。实际进程因温度失控产生计划外气孔结构。
北纬42°的硬红春麦，蛋白质含量13.7%。配给盐、水、以及从上一批行动中留存的老面种。湿度75%环境下，菌群应在4小时内建立有序蜂窝网络。本次行动中，冷藏室温度监测失误，初始发酵温度较预定低3℃。
第一阶段：面种激活延迟40分钟。菌群活动缓慢，产生乙酸比例高于预期。面团散发湿报纸与青苹果混合气息。→ 修正方案：将面盆移至锅炉房通风管道旁，利用设备余温加速。此阶段产生计划外乳酸链球菌，为后续风味叛变埋下伏笔。
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第二阶段：主面团混合时，加入战术蛋白——80目鸡胸肉糜与水解乳清蛋白粉混合体。温度失衡的面种与蛋白粉争夺水分，形成局部干燥点。揉面过程发现面团延展性低于标准值15%，断裂处呈锯齿状。⏱️ 发酵时间被迫延长至原计划的1.5倍。
第三阶段：烘烤环节。面团膨胀轨迹偏离预测，气孔分布不均，大型孔洞集中于东南象限。表皮着色速度过快，内部温度滞后。出炉敲击声闷厚，非标准清脆空响。冷却后切片观测：截面结构类似沼泽地貌，蛋白肉糜沉积于底部，形成致密岩层。
缺陷部署方案
1. 利用不规则气孔：在大型孔洞内注入第聂伯河地区酸奶油与莳萝混合酱料，酱料会沿孔壁缓慢渗透，形成随机风味路径。
2. 致密蛋白层的战术应用：将较厚切片置于平底锅，用牛油煎至边缘碳化。焦层与内部湿软层形成齿感落差，需额外咀嚼次数，符合增肌行动中对颞颌关节的附加训练要求。
3. 酸度过载的修正：搭配高甜度烤甜菜根块，甜菜根需烤至表皮起泡，内部糖分浓缩为黏稠糖浆。酸碱物质在口腔交战区域产生短暂味觉麻痹效果。
剩余的面团酵种还在玻璃罐里缓慢冒泡，表面裂开一道闪电状的纹路。明天或许该把它和黑麦粉一起，投放到更低温的战场——
