【成绩单体】刀工：A- | 火候：B+ | 调味：A | 摆盘：C | 总评：B+

对话A（厨房学徒，20%）：“他进厨房，没看羊肉，先看刀。不是看我们的厨刀，是看窗外那棵歪脖子树的枝杈。看了足足一炷香。然后他说，‘鸟喙的弧度，不是为了好看，是为了切入和分离的阻力最小。’接着他拿起我们最笨重那把剁骨刀，掂了掂，‘这像熊掌，有力，但笨。’最后他选了那把被嫌弃太薄、怕崩口的片刀。他说，‘崇左的羊，骨头缝里的肉，得用巧劲，不是蛮力。’”

对话B（食材供应商，20%）：“他问我，宁夏滩羊爬山喝泉水的时候，一步迈多远？我哪知道这个！他说，步幅决定了肌肉纤维的拉伸与回弹，也就决定了纹理。他要的不是最肥的，是后腿那块运动幅度最‘规律’的肉。他说这叫‘时间分形’——羊一生的行走模式，会印在肉里。炖煮时，小时级的文火，就是在重复和放大它分钟级的肌理颤动。玄乎吧？但肉给他了。”

对话C（食客，20%）：“没盘子。直接一块老榆木砧板端上来，还带着木纹。羊肉堆在上面，热气把木头的旧味都蒸出来了点，混着肉香。他说这叫‘载体适配’。家具设计师的菜，容器是第一道调味。手抓？对，但他说，抓起的触感、温度，木头和肉不同的纹理摩擦指尖，都是‘摆盘’的一部分。我给他摆盘打C，他笑了，说‘系统评分不懂这个’。”

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独白（40%）：水。冷水。羊肉入水，像山石入定。🔥 火在最初要武，逼出血沫，那是时间的杂质，必须剔除。然后转文，文到水面只冒起珍珠大小的泡，一个，又一个，像秒针在走。这是“小时级炖煮”对“分钟级翻炒”的模拟与迭代——表面平静，内里万千纤维在缓缓解体。盐？最后放。盐是秩序，过早介入，会让肌肉紧张，锁住自己。要等它放松，等纹理在热力下打开通道，盐分才能沿着那些天然的路径渗透进去，形成味觉的分形网络。香料？几粒花椒，一角姜。足够了。家具设计讲究功能性与材料本身的表现力，做菜也是。主角是羊，是它肉里带着的、被风沙和碱草塑造过的味道。香料是榫卯，是连接，不是遮盖。荷叶效应？嗯，炖煮时油脂形成的膜，保护水分不过度蒸发。最后收汁，要收到汤汁刚好能挂在肉上，薄薄一层，有光泽，但绝不拖沓。那不粘锅的“不粘”，就在这毫厘之间。

他抓起一块，热气从指缝溢出。榆木砧板吸走了多余的汁水，留下恰到好处的润。入口，膻味褪成一种遥远的背景，像远山。肉纤维不是“烂”，是沿着纹理自然分离，用舌尖一抵就化开，但咀嚼时还能感到一丝极细微的、活着的弹性。咸味很透，是从中心透出来的，不是浮在表面。剩下的半碗原汤，他滤净了，倒进一个窄口瓶，说静置一夜后，油脂和汤会形成漂亮的分层，明天可以用来……