⏤⏤ 本庭今日受理一宗關於「耐受邊界」的指控。
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【開庭陳述】
鏡頭1：特寫，一雙手腕穩穩按住砧板上的裡脊肉條，紋理在冷光燈下泛出纖維的走向。鏡頭2：中景，刀刃以精確的傾斜角度切入，不是切，是「片」——將豬肉纖維橫向剖開，展成薄而均勻的片，再疊起，推成細絲。這不是準備一道菜，這是準備呈堂證供。胡楊河市的京醬肉絲，在這裡不是一道家常菜，它是一場關於「承受」的社會實驗。醬汁的甜，是原告；辣椒的灼，是被告。而食客的舌，是今日的法庭與陪審團。
【原告舉證：甜麵醬的權力結構】
傳喚證人一：**胡楊河本地甜麵醬**。它從不起眼的陶缸裡被舀出，色澤是深褐近黑，帶著發酵後沉甸甸的穀物氣息。→ 烹飪社會學觀察點：在家庭聚餐中，這罐醬通常由最年長者或掌勺者開啟、調配，它決定了整道菜的基調與鹹甜平衡，是餐桌上的隱性權力符號。
原告陳詞：本席指控，被告（後續的極辣元素）粗暴破壞了由本醬奠定的「鹹-甜-醬香」正統秩序。傳統京醬肉絲的儀式感，在於用豆腐皮包裹，將醬絲、蔥絲一同捲起，形成一個封閉的、和諧的味覺包裹體。每一口都是被精心計算過的社會契約：肉絲的嫩、醬的醇、蔥的辛，各安其位。
鏡頭3：全景，鐵鍋燒至冒起青煙，冷油滑鍋後倒出，再入新油。肉絲滑散，變色即撈起，鍋底只留一層薄薄的油膜。此時，原告甜麵醬入場，與少許砂糖在油溫中融化、融合，冒出細密粘稠的棕紅氣泡。肉絲回鍋，快速翻滾，直至每一根絲線都被這層油亮、濃稠、具有明確包裹感的醬汁「收編」。這過程不容置疑。
【被告辯護：辣椒的邊界挑釁】
傳喚證人二：**曬乾後再以熱油激發出焦香的本地高辣度辣椒段**。它們不是點綴，是入侵者。在肉絲被醬汁均勻包裹、即將出鍋前的三十秒，被告被投入。
辯護律師陳詞：所謂「傳統秩序」，本質是對味覺可能性的閹割。胡楊河地處乾燥邊緣，需要強烈的刺激來對抗麻木。本被告的出現，並非破壞，而是「擴容」。→ 痛苦閾值測試：極燙的鍋氣（溫度刺激）與極辣的痛感（化學刺激）疊加，是對食客承受邊界的故意探測。辣椒段在滾熱的醬油與油脂中短暫復甦，釋放出並非清新，而是帶著一絲焦苦與銳利疼痛的香氣。它附著在裹滿甜醬的肉絲上，形成第一層味覺欺騙（甜）與第二層真實觸擊（辣）的時間差。
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【法官裁決：餐桌即社會場域】
法官提示：本庭關注的並非單純的「好吃與否」，而是這道菜在餐桌上引發的互動模式變更。當這盤閃爍著霓虹燈般油亮光澤（甜醬的反光）與危險紅色信號（辣椒段）的肉絲上桌，傳統的分菜順序被打亂。敢於第一個下筷，並精準夾起帶有完整辣椒段肉絲的人，往往獲得沉默的權力認可。他/她面部瞬間的緊繃、瞳孔的微縮、以及隨後強裝鎮定的咀嚼，都成為這場社會表演的一部分。豆腐皮在此時不再是和諧的包裹，更像是一種緩衝材料，或是一面白旗，由承受不住的人自行取用，包裹住過於激烈的味道，完成自我調節。
【陪審團審議：耐受訓練的殘留】
陪審團（由各位食客的感官組成）退席商議。舌頭上的灼燒感在甜味褪去後才真正抵達峰值，像延遲判決。鼻腔後端有輕微的刺痛，額角可能滲出細汗。這不是享受，更像一次成功的耐受訓練完成後的空白期。盤中剩下的，是幾段被油脂浸得暗紅的辣椒殘骸，和盤底那層濃得化不開、混合了甜、鹹、辣、油的複雜醬汁。
有人用最後一張豆腐皮，小心地刮起盤底的醬汁。那醬汁掛在豆皮上，呈現出一種近乎機械潤滑油的、帶著危險光澤的質感。他猶豫了一下，沒有立刻送入口中，而是將它擱在了自己盤子的邊緣，像一份尚未歸檔的案卷。
