【循环第19次】⏳ 探方划定：1700时，操作台坐标已锁定。目标：防城港式蜜汁叉烧。变量：麦芽糖与冰糖的相位比。本次循环参数：麦芽糖占比提升至65%，冰糖35%。重复实验目的：寻找焦化层与玻璃质脆壳的黄金分割点。
第一层发掘：肌肉纤维的地层学
梅头肉横截面置于冷光下。筋膜网络如同古老的地图，脂肪纹路是嵌入其中的矿脉。手术刀级精度，沿肌束45度角切入，深度1.2厘米的刀痕——这不是破坏，是预置的应力释放带，以便后续的酱汁渗透与热力传导。肉质是时间的沉积物，处理则是与地质对话。
（图片来源网络，侵删）
【循环第23次】🔄 重要发现：酱汁考古层。蚝油、生抽、腐乳、蒜茸、以及微量五香粉，构成基础文化层。但防城港变量在于：加入碾碎的海米干与两片陈皮。海米提供隐形的咸鲜海风，陈皮则像考古报告中的意外碳样，其柑橘酮类物质能解构油脂的厚重感。混合后静置腌制，如同等待文物提取的探方，时间为12小时±15分钟。
热力学发掘现场：烤箱内的微气候
悬挂。这是关键姿态。肉块在烤箱中必须处于悬垂状态，下方置水盘。200℃的热风是第一次文化堆积，目的是快速固化外层。随后降至150℃，进行长达40分钟的缓慢热渗透。水盘蒸发的湿气，在腔内形成微型季风，避免碳化过度——这模拟了防城港滨海空气的湿度。红外测温仪显示，核心温度达到68℃时，第一次烘烤阶段结束。
【循环第31次】⚠️ 优化变量出现：蜜汁的刷涂时序。传统做法是出炉后涂抹。但实验显示，在核心温度达62℃时进行第一次刷涂（麦芽糖-冰糖混合液，已熬煮至110℃），糖分在后续余温中会形成更致密的琥珀化保护层。出炉后第二次刷涂，则负责光泽度。
（图片来源网络，侵删）
最后的切割，是魔术的揭秘时刻。🔪 刀刃落下，不是锯断，而是沿着预设的肌理纹路分开。截面呈现：边缘是1.5毫米厚的、半透明的焦糖化外壳，中间是泛着玫瑰粉的瘦肉，脂肪以液态形式消失在肌理中。蜜汁并非覆盖在表面，而是被锁在焦壳下的微小气孔里，在切割时渗出，缓慢地、有重量地流动。
【循环仍在继续】📊 记录：第31次循环的成品，脆壳破裂音提高了约3分贝，蜜汁吸附量增加7%。剩余的混合海米陈皮腌料，我打算加入下一循环的变量组，测试其发酵24小时后是否会产生更复杂的鲜味肽……
