实验编号： GP-CC-20231027
提交者： 蒸汽朋克考古烹饪部 | A-A44单元
日期： 自调历第44蒸汽循环日
【Ⅰ. 实验目的】
在同时接收到关于“赣榆煎饼应薄脆”与“羌族碉楼主食应厚重耐储”的矛盾食谱信息噪声背景下，本实验旨在通过考古烹饪学方法，提取有效信号。目标为：模拟并复原一种理论上可能存在于古代文化交汇路径上的融合菜式，其需同时承载煎饼的便携性、碉楼的建筑结构隐喻，以及多声部民歌的层次感。启动铜制手动打蛋器，调整煤气阀门至第三刻度，观察压力表，使实验环境进入风味反应的临界状态。
【Ⅱ. 实验原理与初始种子段落】
1. 考古学依据： 赣榆地区出土的汉代陶鏊，表面残留物分析显示高淀粉与微量海盐晶体；羌族石砌碉楼遗址灰烬中，检出长期烘烤导致的复合碳化物及黍类植硅体。
2. 信息过滤原理： 矛盾食谱本质为不同环境适应性的表达。本实验采用“结构解构-功能重组”法：剥离“薄脆”中的“快速导热”功能与“厚重”中的“储能结构”功能，于新的载体上重组。
3. 融合假说： 以碉楼层层收分的石砌结构为形态蓝本，构建可食用的、具有垂直层次的煎饼体系；其食用过程模拟多声部民歌的听觉层次，转化为味觉的先后触发与叠加。
【Ⅲ. 仪器与材料】
▸ 黄铜手动三轴鏊（带压力表与温度计）
▸ 铸铁分层模具组（模拟碉楼收分结构）
▸ 风速调节风箱（控制面糊凝固速率）
▸ 基础面浆（小麦、杂豆、微量海藻粉）
▸ 分层介质：① 风干肉粒与花椒粉层；② 发酵酸菜与野韭碎层；③ 烘烤坚果与蜂蜜薄脆层
▸ 音频记录仪（录制多声部民歌，分析其频率波段，试图对应味觉层次）
（图片来源网络，侵删）
【Ⅳ. 实验步骤与树状生长式决策点】
主干步骤： 预热黄铜鏊至指针进入蓝色区域。将基础面浆均匀浇注于第一层模具，风速调至“微风”。
→ 决策点A：第一层凝固状态。
▪ 分支A1（理想态）： 表面出现均匀气孔，边缘微卷。⇒ 立即铺洒①号介质，并浇注第二层稍稀面浆。
▪ 分支A2（过脆）： 边缘已硬脆。⇒ 启用补救方案：喷洒微量雾化酒醋，软化界面结合力，再继续。
▪ 分支A3（过湿）： 中心未定型。⇒ 加大风速，并用铜铲在边缘引入额外热量。 🔄 （可点击返回主干）
继主干步骤后，进入决策点B：层次粘合度控制。
▪ 分支B1（强结构）： 每层半凝时叠加，追求碉楼般的牢固，成品需用力掰开，断面清晰。口感倾向扎实、分离。
▪ 分支B2（弱结构）： 层与层间预留湿润界面，利用蒸汽使层次部分融合。成品易切割，口感倾向交融、模糊。
▪ 分支B3（交替结构）： 强-弱-强交替，模拟民歌旋律的强弱交替。结构不稳定，但可能产生意外酥脆与软韧的节奏。 🔄
【Ⅴ. 实验现象】
选择分支A1与B3路径进行。成品剖面显示：① 肉粒层紧贴第一层饼体，油脂渗出形成浅棕色晕染圈；② 酸菜层的湿气向上渗透，使第二层饼体下半部呈现暗哑的黄色，质地绵密；③ 坚果脆层与最外层饼体结合最弱，入口时有率先脱落的趋势。切割时，发出不同声响：底层的闷响、中层的撕裂声、顶层的清脆碎裂声，近似民歌中不同声部的进入时序。蜂蜜受热产生的焦糖化物质，在顶层形成类似石砌缝隙的、深琥珀色的不规则网格。
【Ⅵ. 结论与误差分析】
结论： 信息噪声中的有效信号被提取并物化。本实验产物“碉楼叠韵煎饼”并非任一传统食谱的复刻，而是一种基于考古证据与功能推演的烹饪思想实验。它证明了“便携”与“耐储”、“薄脆”与“厚重”可在三维结构上达成和解，味觉层次的时间性展开，部分模拟了听觉艺术的线性体验。
误差分析：
1. 风速控制精度不足，导致层次厚度存在±0.3mm偏差，影响受热均匀性；
2. 多声部民歌的频率谱与味觉触发时序的对应关系，仍属主观类比，缺乏生化数据支持；
3. 出土海盐晶体与当代碘钠盐的风味轮廓差异未完全校准。
→ 这些误差，恰似历史食谱在传承中必然丢失的“噪音”，而我们的复原，始终是在新的噪音背景下进行的二次创作。
【Ⅶ. 后续实验方向】
剩下的半份煎饼样本，我将其置于恒温恒湿箱中，计划在24、48、72小时后分别检测其质地变化与风味迁移，以验证其“耐储”假说。同时，尝试将音频记录仪采集的民歌波形，转化为控制风箱启停的间隔信号，让“风”的节奏真正由“歌”来谱写……
