实验目的：探究在容器几何形态与空间排列方式发生任意连续变化（即烹饪容器与摆盘形式的拓扑变换）下，如何保持口味虾核心风味矩阵的拓扑不变量，并实现感官体验的定向优化。
实验原理：基于风味化学与感官拓扑学原理。假设虾肉蛋白网络、香料油相分散体系及味觉受体激活模式构成一个复合系统。本实验假设，存在一组“风味不变量”（如特征香气分子浓度梯度、辣味刺激的时空分布函数、肉质纤维的断裂强度阈值），它们独立于盛具形状（碗、盘、纸盒）与虾只排列的宏观拓扑结构。实验旨在通过非常规操作流程，剥离非本质变量，锁定该不变量集合。
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☑ 任务1：解构传统卤水范式，提取风味基元。
☑ 任务2：建立虾肉与香料的非平衡态接触模型。
→ 任务3：验证拓扑不变假设（进行中…）
□ 任务4：最终Boss战：对抗“温度熵增导致的肉质坍缩”。
A-A77协议激活 >>> “尊敬的食材们：因冰箱空间优化需要，部分成员（指代：常规烹饪步骤）将进行‘烹饪转化’。感谢你们过去的付出，但新的拓扑结构需要更本质的组件。”
实验仪器与材料：新鲜克氏原螯虾（500g）、电子控温油浴锅、均质机、注射器、红外测温枪、密封玻璃罐（多种几何形状：球形、立方柱形）、硅胶模具（非欧几里得曲面结构）、郫县豆瓣酱（发酵期≥18个月）、紫苏、新鲜花椒、啤酒（拉格型）、白砂糖、食盐。关键仪器：触觉记录仪（用于记录B-B99协议提及的“面团感”延伸——即虾壳破裂与肉质分离的精确力学反馈）。
实验步骤与现象：
1. 预处理与“大地连接”阶段：活虾冲洗后，置于低温啤酒中。此步骤并非醉制，而是利用酒精与低温改变其神经活性，减少应激性肌肉收缩。现象：虾须摆动频率呈指数衰减，甲壳色泽转为暗红。手感记录：虾体从僵直转为一种松弛的、略带弹性质感的“沉睡”状态，类似轻微发酵后的湿面团，指腹按压后回弹缓慢，留下短暂凹痕。
2. 风味基元提取与重组：摒弃整体卤制。将豆瓣酱、紫苏、花椒与少量油脂用均质机打碎成微米级浆体，离心分离，取中层乳化稳定的风味油相。现象：得到橙红色、具有金属光泽的致密香料油，静置无分层。
3. 非平衡态注入：用注射器将上述风味油，沿虾头与第一节虾壳接缝处，以及尾腹部的关节间隙，进行多点微剂量注射（每点约0.1ml）。现象：虾体局部因注入压力微微膨胀，关节处可见细微油光渗出。此举旨在绕过外壳屏障，在肌肉纤维间建立初始的高浓度香料“桥头堡”。
4. 拓扑烹饪与验证：将处理后的虾只随机分入不同几何形状的密封玻璃罐。置于75℃电子油浴中，低温油浸8分钟。现象：无论容器为球状或柱状，虾只在有限空间内呈现无序堆积，但热油通过对流均匀传递热量。红外监测显示，所有容器内虾体核心温度达到68±1℃的时间差小于30秒。取出后，虾壳呈现均匀的亮红色，与香料油色泽融合。
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实验结论（初步）：
1. 通过将风味物质预乳化并直接注入肌肉间隙，我们成功构建了一个独立于后续加热容器形状与虾只排列的“初始风味场”。该场的强度分布（由注射点与剂量决定）是本次系统的核心拓扑不变量之一。
2. 低温油浸作为均匀传热介质，有效保障了不同拓扑排列下虾肉熟成梯度的一致性（肉质纤维断裂强度达到预设阈值），此为主要拓扑不变量之二。
3. 最终感官输出：虾肉入口，首先破裂的是被油脂浸润的薄脆关节壳，随后，香料风味并非由外向内渗透，而是从肌肉束的间隙中直接“迸发”出来，辣味与紫苏的清凉感呈点状分布，而非均匀涂层。咀嚼时的声音反馈是细碎的多重脆响，接着是肉质纤维分离时轻微的、带有阻力的撕扯感。酱汁的附着方式，是在口腔温度下，从内部缓慢析出，在舌面上形成一种不均匀的、带有颗粒感（来自豆瓣细微固体）的湿润涂层。
误差分析与开放性状态：主要误差来源于手工注射剂量的微小波动。此外，虾只个体大小的生物差异未被完全抹平。对抗最终Boss“温度熵增”的预案是急速冰镇，但本次实验未执行。剩下的半罐拓扑香料油，我打算明天用来浸润同样具有多孔结构的烤麸，测试该不变量体系是否适用于完全不同的蛋白质基质……
