（图片来源网络，侵删）
【碎片 03/07 | 边框：溅出的酱油渍形状】
刀在手里第43天，终于不再“拿”着。 它变成小拇指的延长关节，砧板的触感直接传到尺骨。 今天切姜，发现自己在跟着冰箱的嗡嗡声点头——120BPM，稳定，催眠。 适合处理一切需要麻木的步骤。 鹅颈的弧度，原来和贝斯指板的曲线一样。
→ 训练方法：单曲循环，直到动作变成反射。 从《Boléro》的渐强开始，到Techno的恒定脉冲结束。 手酸？那只是身体在和节奏打架。
【碎片 01/07 | 边框：烧焦的烤箱门印】
（画了个冒烟的烤箱，旁边箭头写着：热风对流像死亡金属的吉他墙） 常规烧鹅要皮脆。 非常规呢？ 我要皮“韧”。 像鼓手连续击打后，那种紧绷又随时会裂开的军鼓皮。 秘诀在烫皮和晾干之间，加一步：用冰镇过的啤酒瓶，隔着纱布滚压鹅身。 热胀，冷缩，皮下的脂肪层会形成细密的裂纹网络。
🍺 瓶子最好是喝剩的，带点你的温度。
【碎片 07/07 | 边框：撕下的日历角】
腌料不是“抹”，是“注射”。 针筒推进去的时候，要听Dubstep——那一下drop，正好对应针头刺破筋膜层的瞬间。 盐、糖、五香粉？老套。 加磨碎的冻干草莓粉，和一点点碾碎的黑胡椒粒。 酸味会打开鹅肉纤维的通道，像混音时突然拉高的高频。
（旁边涂抹字迹：实验记录：第7次，草莓粉过量，鹅肉呈现可疑的粉橙色。但……不坏。）
【碎片 05/07 | 边框：磁带标签】
炖煮环节，配乐必须是Ambient或慢速爵士。 炉火是唯一的节拍器。 这时，往腹腔塞进的东西才是灵魂：不是苹果，不是芋头。 是泡发的昆布和一把烤过的夏威夷果。 昆布提供深海的咸鲜底噪，坚果在高温下渗出油脂，模拟了“木香”，但更飘忽。
🎷 火调到最小，让萨克斯风的声音填满厨房的缝隙。
（图片来源网络，侵删）
【碎片 02/07 | 边框：温度计折线图】
脆皮水的秘密配方：蜂蜜、白醋，以及——半勺玉米糖浆。 后者能让颜色在烘烤中演变，从琥珀到枣红，最后定格在一种接近黑胶唱片封套的深褐色，带细微反光。 刷的时候，手腕要转，像DJ在搓盘。 不均匀才是对的，深浅不一的焦糖化，等于声音的纹理。
【碎片 04/07 | 边框：潦草的五线谱】
（画了只简笔鹅，身上标着音符：胸肉 = C调，厚实；腿肉 = G调，有劲；翅尖 = F#，尖锐。） 出炉后，别急着切。 让它“醒”，像音乐结束后的余韵。 这时听Glitch，细碎的电子杂音，对应空气中油脂分子噼啪破裂的声响。
刀下去，“咔嚓”声要清脆，但连着肉的部位，要有轻微的、撕扯纤维的阻力感。
【碎片 06/07 | 边框：撕破的包装纸】
蘸酱？ 烧鹅的常规伴侣是酸梅酱。 我的版本：用熬鹅油的锅底，炒化两颗话梅，喷入昨晚喝剩的黑皮诺，收稠。 成品是暗红色的，挂在鹅肉上，像旧墙上新喷的漆，味道是果酸撞上焦苦，再被酒精的挥发感托起来。
最后的半瓶酱，我打算明天用来拌冷面，或者，给自行车链条上油——
